Domaine Grand - Tradition - Côtes du Jura Blanc 2021
O Domaine Grand está situado na paisagem ondulada de Passenans, no coração do Jura, uma região onde os solos argilosos e calcários dão origem a vinhos brancos com uma forte identidade. Nathalie Morin e Emmanuel Grand desenvolvem aqui uma abordagem artesanal, fiel às castas do Jura e à precisão dos terroirs. Depois de apresentar cuvées mais tensas ou mais parceladas, o Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 revela outro lado da propriedade, mais voltado para o estilo histórico dos brancos do Jura. A propriedade é certificada em agricultura biológica desde 2021, com um trabalho na vinha que procura preservar o equilíbrio do vivo e a maturação justa das uvas. Nesta cuvée, o domínio destaca a aliança do Chardonnay e do Savagnin, duas castas complementares que constroem a profundidade aromática do vinho. A denominação Côtes du Jura encontra aqui uma expressão clássica, gastronómica e ligeiramente oxidativa, sustentada pelo caráter singular das margas jurassianas.
O Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 provém de parcelas situadas em torno de Passenans, em terroirs de margas vermelhas e margas cinzentas. O Chardonnay traz uma dimensão ampla, frutada e floral, enquanto o Savagnin imprime ao vinho a sua tensão, estrutura e assinatura aromática tipicamente jurassiana. O envelhecimento em barrica, conduzido num espírito tradicional, permite ao vinho ganhar complexidade enquanto desenvolve esse toque ligeiramente oxidativo procurado nos grandes brancos do Jura. Uma parte do envelhecimento sob véu reforça as nuances de noz, especiarias e frutos secos, sem cair num registo demasiado marcado. A colheita de 2021, mais fresca do que solarenga, adequa-se particularmente bem a este estilo, preservando a tensão e o comprimento. Esta cuvée distingue-se assim pelo seu equilíbrio entre largura de boca, frescura estruturante e expressão típica. Destina-se aos apreciadores de brancos jurassianos autênticos, capazes de acompanhar uma cozinha de carácter.
Na prova, o Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 apresenta uma cor amarelo dourado, anunciando um vinho já expressivo e estruturado. O nariz mistura aromas de frutos secos, noz fresca, especiarias suaves e maçã madura, com uma dimensão ligeiramente amanteigada e saborosa. Na boca, o ataque é amplo, depois a matéria estende-se numa bela tensão que equilibra o volume do vinho. O Chardonnay dá redondeza e uma sensação de carne, enquanto o Savagnin aporta verticalidade, um final persistente e um toque salino. O comprimento mantém-se marcado pelo estilo tradicional jurassiano, entre notas de avelã, relevo especiado e energia mineral. Este Côtes du Jura branco acompanhará perfeitamente um frango com morelhas, uma ave cremosa, caracóis, uma salsicha de Morteau, um risoto de cogumelos ou um comté afinado. O seu potencial de guarda é sólido, com uma evolução possível ao longo de cerca de dez anos para ganhar profundidade, complexidade e nuances oxidativas.
Castas: Chardonnay e Savagnin
