Domaine Grand - Tradición - Côtes du Jura Blanco 2021
Domaine Grand se encuentra en el paisaje ondulado de Passenans, en el corazón del Jura, una región donde los suelos margosos y calcáreos dan lugar a vinos blancos con una fuerte identidad. Nathalie Morin y Emmanuel Grand desarrollan un enfoque artesanal, fiel a las variedades de uva de Jura y a la precisión de los terruños. Después de haber presentado cosechas más tensas o más parcelarias, Tradición Côtes du Jura Blanco 2021 revela otra faceta de la finca, más orientada hacia el estilo histórico de los blancos de Jura. La propiedad está certificada en agricultura ecológica desde 2021, con un trabajo en el viñedo que busca preservar el equilibrio de la vida y la madurez justa de las uvas. En esta cosecha, la finca destaca la alianza del Chardonnay y el Savagnin, dos variedades complementarias que construyen la profundidad aromática del vino. La denominación Côtes du Jura encuentra aquí una expresión clásica, gastronómica y ligeramente oxidativa, llevada por el carácter singular de las margas jurásicas.
Domaine Grand Tradición Côtes du Jura Blanco 2021 proviene de parcelas situadas alrededor de Passenans, en terruños de margas rojas y margas grises. El Chardonnay aporta una dimensión amplia, afrutada y floral, mientras que el Savagnin imprime al vino su tensión, su estructura y su firma aromática típicamente jurásica. La crianza en barrica, realizada en un espíritu tradicional, permite que el vino gane en complejidad mientras desarrolla ese toque ligeramente oxidativo buscado en los grandes blancos de Jura. Una parte de la crianza bajo velo refuerza las notas de nuez, especias y frutos secos, sin caer en un registro demasiado marcado. La añada 2021, más fresca que soleada, es particularmente adecuada para este estilo, preservando la tensión y la longitud. Esta cosecha se distingue así por su equilibrio entre amplitud en boca, frescura estructurante y expresión típica. Está dirigida a los amantes de los blancos auténticos de Jura, capaces de acompañar una cocina con carácter.
En la cata, Domaine Grand Tradición Côtes du Jura Blanco 2021 presenta un color amarillo dorado, anunciando un vino ya expresivo y estructurado. La nariz mezcla aromas de frutos secos, nuez fresca, especias dulces y manzana madura, con una dimensión ligeramente mantequillosa y sabrosa. En boca, el ataque es amplio, luego la materia se extiende sobre una hermosa tensión que equilibra el volumen del vino. El Chardonnay aporta redondez y una sensación de carne, mientras que el Savagnin aporta verticalidad, un final persistente y un toque salino. La longitud permanece marcada por el estilo tradicional jurásico, entre notas de avellana, relieve especiado y energía mineral. Este Côtes du Jura blanco acompañará perfectamente un pollo con colmenillas, una ave cremosa, caracoles, una salchicha de Morteau, un risotto de champiñones o un Comté afinado. Su potencial de guarda es sólido, con una evolución posible durante unos diez años para ganar en profundidad, complejidad y matices oxidativos.
Variedades: Chardonnay y Savagnin
