Domaine Grand - Tradition - Côtes du Jura Hvid 2021
Domaine Grand ligger i det kuperede landskab i Passenans, i hjertet af Jura, en region hvor mergel- og kalkholdige jorde giver hvide vine med en stærk identitet. Nathalie Morin og Emmanuel Grand udvikler her en håndværksmæssig tilgang, tro mod de jurassiske druesorter og terroirernes præcision. Efter at have præsenteret mere stramme eller mere parcellaire cuvéer, afslører Tradition Côtes du Jura Hvid 2021 en anden facet af domænet, mere rettet mod den historiske stil af Jura-hvide vine. Ejendommen er certificeret økologisk siden 2021, med et arbejde i vinmarken, der søger at bevare balancen i livet og den rette modenhed af druerne. I denne cuvée fremhæver domænet alliancen mellem Chardonnay og Savagnin, to komplementære druesorter, der bygger vinens aromatiske dybde op. Appellationen Côtes du Jura finder her en klassisk, gastronomisk og let oxideret udtryk, båret af den unikke karakter af de jurassiske mergler.
Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Hvid 2021 kommer fra parceller beliggende omkring Passenans, på terroirs af rød mergel og grå mergel. Chardonnay bringer en bred, frugtagtig og blomsteragtig dimension, mens Savagnin giver vinen sin spænding, struktur og typisk jurassisk aromatisk signatur. Lagringen på fad, udført i en traditionel ånd, giver vinen mulighed for at opnå kompleksitet, samtidig med at den udvikler det let oxiderede præg, der søges i de store Jura-hvide vine. En del af lagringen under florforstærker nuancer af valnød, krydderier og tørret frugt uden at gå over i et for markant register. Årgangen 2021, køligere end solrig, passer særligt godt til denne stil ved at bevare spænding og længde. Denne cuvée skiller sig således ud ved sin balance mellem mundfylde, strukturerende friskhed og typisk udtryk. Den henvender sig til elskere af autentiske Jura-hvide vine, der kan ledsage karakterfuld madlavning.
Ved smagning viser Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Hvid 2021 en gylden gul farve, der annoncerer en vin, der allerede er udtryksfuld og struktureret. Næsen blander aromaer af tørret frugt, frisk valnød, søde krydderier og moden æble, med en let smøragtig og velsmagende dimension. I munden er angrebet bredt, derefter strækker stoffet sig over en smuk spænding, der balancerer vinens volumen. Chardonnay giver rundhed og en kødfuld fornemmelse, mens Savagnin bringer vertikalitet, en vedvarende finish og et saltet præg. Længden forbliver præget af den traditionelle jurassiske stil, mellem noter af hasselnød, krydret relief og mineralenergi. Denne Côtes du Jura hvid vil perfekt ledsage merelkylling, cremet fjerkræ, snegle, Morteau-pølse, svamperisotto eller lagret Comté. Dens lagringspotentiale er solidt, med en mulig udvikling over cirka ti år for at vinde dybde, kompleksitet og oxiderede nuancer.
Druesorter: Chardonnay og Savagnin
