Domaine Grand - Tradition - Côtes du Jura Blanc 2021
Le Domaine Grand s’inscrit dans le paysage vallonné de Passenans, au cœur du Jura, une région où les sols marneux et calcaires donnent naissance à des vins blancs d’une forte identité. Nathalie Morin et Emmanuel Grand y développent une approche artisanale, fidèle aux cépages jurassiens et à la précision des terroirs. Après avoir présenté des cuvées plus tendues ou plus parcellaires, Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 révèle une autre facette du domaine, davantage tournée vers le style historique des blancs du Jura. La propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 2021, avec un travail de la vigne qui cherche à préserver l’équilibre du vivant et la maturité juste des raisins. Dans cette cuvée, le domaine met en avant l’alliance du Chardonnay et du Savagnin, deux cépages complémentaires qui construisent la profondeur aromatique du vin. L’appellation Côtes du Jura trouve ici une expression classique, gastronomique et légèrement oxydative, portée par le caractère singulier des marnes jurassiennes.
Le Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 provient de parcelles situées autour de Passenans, sur des terroirs de marnes rouges et de marnes grises. Le Chardonnay apporte une dimension ample, fruitée et florale, tandis que le Savagnin imprime au vin sa tension, sa structure et sa signature aromatique typiquement jurassienne. L’élevage en fût, conduit dans un esprit traditionnel, permet au vin de gagner en complexité tout en développant cette touche légèrement oxydative recherchée dans les grands blancs du Jura. Une partie de l’élevage sous voile renforce les nuances de noix, d’épices et de fruits secs, sans basculer dans un registre trop marqué. Le millésime 2021, plus frais que solaire, convient particulièrement bien à ce style en préservant de la tension et de l’allonge. Cette cuvée se distingue ainsi par son équilibre entre largeur de bouche, fraîcheur structurante et expression typée. Elle s’adresse aux amateurs de blancs jurassiens authentiques, capables d’accompagner une cuisine de caractère.
À la dégustation, le Domaine Grand Tradition Côtes du Jura Blanc 2021 présente une robe jaune doré, annonçant un vin déjà expressif et construit. Le nez mêle des arômes de fruits secs, de noix fraîche, d’épices douces et de pomme mûre, avec une dimension légèrement beurrée et savoureuse. En bouche, l’attaque est ample, puis la matière s’étire sur une belle tension qui équilibre le volume du vin. Le Chardonnay donne de la rondeur et une sensation de chair, tandis que le Savagnin apporte de la verticalité, une finale persistante et une touche saline. La longueur reste marquée par le style traditionnel jurassien, entre notes de noisette, relief épicé et énergie minérale. Ce Côtes du Jura blanc accompagnera parfaitement un poulet aux morilles, une volaille crémée, des escargots, une saucisse de Morteau, un risotto aux champignons ou un comté affiné. Son potentiel de garde est solide, avec une évolution possible sur une dizaine d’années pour gagner en profondeur, en complexité et en nuances oxydatives.
Cépages : Chardonnay et Savagnin
