Domaine la Grapp'A - Mon Père - Savagnin 2023
Mon Père Savagnin 2023 du Domaine de la Grapp’A est une cuvée blanche jurassienne de caractère, qui rend hommage à la profondeur et à la sincérité du Savagnin travaillé sans artifice. La robe jaune pâle aux reflets légèrement dorés annonce un vin de matière et de tension. Le nez s’ouvre sur des arômes précis de pomme mûre, de poire et de zeste de citron, complétés par des notes de fleurs sèches et une touche de pierre humide. À l’aération, apparaissent des nuances plus complexes de noix fraîche, d’amande et une légère note fumée, typiques du cépage lorsqu’il est vinifié avec précision. L’ensemble est expressif, profond et très lisible, sans aucune lourdeur oxydative marquée. Dès l’olfaction, le vin impose une sensation de sérieux et d’authenticité.
En bouche, l’attaque est droite et énergique, portée par une acidité structurante qui étire la matière avec beaucoup d’allonge. La texture est ample mais parfaitement équilibrée, offrant une sensation à la fois saline et enveloppante. Les saveurs de fruits blancs mûrs évoluent vers des notes de noisette, de citron confit et de pierre chaude, traduisant fidèlement l’expression du Savagnin sur des sols vivants. La vinification naturelle et l’élevage maîtrisé permettent au vin de conserver une grande pureté tout en gagnant en profondeur. La bouche se montre persistante, structurée et très digeste, avec une tension constante du début à la fin. La finale est longue, précise et minérale, marquée par une fine amertume noble qui prolonge le plaisir.
Mon Père Savagnin 2023 est un vin de gastronomie, pensé pour la table et pour les amateurs de blancs de caractère. Il accompagne idéalement des poissons en sauce, une volaille crémée, une cuisine végétarienne riche ou des fromages jurassiens. Sa structure et sa profondeur lui permettent également d’être apprécié seul, dans un moment de dégustation attentive. Servi autour de 11 à 12 °C, il révèle toute sa complexité et son équilibre. Déjà expressif dans sa jeunesse, il possède un beau potentiel d’évolution, gagnant avec le temps en notes tertiaires et en profondeur aromatique. C’est un Savagnin sincère, intense et maîtrisé, fidèle à l’esprit engagé et artisanal du Domaine de la Grapp’A.
Cépage : 100% Savagnin
