Domaine des Marnes Blanches - Sur le Muant - Savagnin 2022
Sur le Muant 2022 del Domaine des Marnes Blanches ofrece una interpretación profunda y esbelta del Savagnin ouillé, procedente de un terroir de margas blancas cuya firma mineral se expresa con gran nitidez. El color oro pálido, sutilmente brillante, anuncia un vino a la vez concentrado y vibrante. La nariz revela un bouquet que mezcla limón confitado, corteza de naranja, manzana madura y pera jugosa, realzado por un toque floral delicado y una nota de piedra húmeda. El conjunto desprende una impresión de pureza y rectitud, con una aromática justa, sin ninguna pesadez. En boca comienza con tensión y precisión, sostenido por una acidez fina que estira la fruta. El final, largo y cristalino, se impregna de una sensación salina y una amargura noble que recuerda a la piel de cítrico. Es un Savagnin de gran legibilidad, luminoso, enérgico y sólidamente anclado en su terroir.
Al airearse, Sur le Muant 2022 gana en amplitud y profundidad aromática, revelando notas de flores blancas, tilo, kumquat y frutos secos que enriquecen el perfil sin alterar su frescura. La materia, primero tensa y fuselada, se despliega progresivamente para ofrecer una textura más envolvente, casi acariciante, manteniéndose sostenida por una mineralidad densa. La crianza ouillé en barricas pule la boca con gran finura, aportando volumen sin marcar el vino con madera perceptible. La vinificación poco intervencionista, fiel al espíritu del domaine, preserva el carácter vivo del jugo y la precisión de la variedad. La combinación de madurez, frescura y salinidad compone un blanco a la vez serio e inmediatamente placentero. Se percibe la coherencia estilística del domaine, que combina pureza aromática y profundidad estructurante. El conjunto firma un Savagnin con raza, vertical y brillante.
Sur le Muant 2022 es un vino de gastronomía, ideal para acompañar platos precisos y generosos. Combina maravillosamente con un pescado de río apenas sellado, un ceviche de cítricos, vieiras salteadas o una ave de corral con crema y colmenillas. Su tensión y su grano mineral lo convierten también en un compañero perfecto para los quesos del Jura, especialmente un comté joven o una tomme afinada. Servido alrededor de 11 a 12 °C, despliega toda su finura, su brillo y su profundidad aromática sin endurecerse. Ya muy seductor en su juventud, posee un real potencial de guarda, evolucionando hacia aromas de miel ligera, frutos secos, cera de abeja e infusiones florales. Es un Savagnin de gran personalidad, moderno en su lectura del terroir y ejemplar en su precisión, que confirma el papel principal del Domaine des Marnes Blanches en los blancos de excepción del Jura.
Variedad: Savagnin
