Domaine des Marnes Blanches - Sur le Muant - Savagnin 2022
Sur le Muant 2022 z Domaine des Marnes Blanches nabízí hlubokou a štíhlou interpretaci Savagninu ouillé, pocházející z terroiru bílých jílů, jehož minerální podpis se projevuje s velkou čistotou. Barva je světle zlatá, jemně lesklá, což naznačuje víno, které je zároveň koncentrované a živé. Vůně odhaluje kytici kombinující kandovaný citron, pomerančovou kůru, zralé jablko a šťavnatou hrušku, zvýrazněnou jemným květinovým nádechem a náznakem vlhké kameny. Celkový dojem je čistý a přímý, s vyváženou aromatikou bez jakékoliv tíhy. V chuti začíná napětím a přesností, neseno jemnou kyselinkou, která protahuje ovoce. Závěr je dlouhý a krystalický, s pocitem slanosti a ušlechtilé hořkosti připomínající citrusovou kůru. Je to Savagnin s velkou čitelností, zářivý, energický a pevně ukotvený ve svém terroiru.
Po provzdušnění Sur le Muant 2022 získává na šíři a aromatické hloubce, odhaluje tóny bílých květů, lípy, kumquatu a sušeného ovoce, které obohacují profil, aniž by narušily jeho svěžest. Materiál, nejprve napjatý a štíhlý, se postupně rozvíjí a nabízí více obalující, téměř hladivou texturu, přičemž zůstává podpořen hustou mineralitou. Zrání ouillé v sudech jemně uhlazuje chuť s velkou jemností, přináší objem, aniž by víno bylo výrazně dřevité. Minimální zásahy při vinifikaci, věrné duchu vinařství, zachovávají živý charakter šťávy a přesnost odrůdy. Kombinace zralosti, svěžesti a slanosti tvoří bílé víno, které je zároveň vážné a okamžitě příjemné. Je patrná stylistická soudržnost vinařství, spojující aromatickou čistotu a strukturující hloubku. Celkově jde o elegantní, vertikální a zářivý Savagnin.
Sur le Muant 2022 je gastronomické víno, ideální k doprovodu přesných a štědrých pokrmů. Skvěle ladí s lehce opečenou říční rybou, citrusovým ceviche, opékanými mušlemi svatého Jakuba nebo domácí drůbeží na smetaně s morelkami. Jeho napětí a minerální zrnitost z něj také činí perfektního společníka k sýrům z oblasti Jura, zejména k mladému comté nebo zrající tomme. Podávané při teplotě kolem 11 až 12 °C rozvíjí veškerou svou jemnost, jas a aromatickou hloubku, aniž by ztvrdlo. Již velmi přitažlivé v mládí, má skutečný potenciál k archivaci, vyvíjející se směrem k vůním lehkého medu, sušeného ovoce, včelího vosku a květinových nálevů. Je to Savagnin s velkou osobností, moderní ve svém pojetí terroiru a příkladný ve své přesnosti, který potvrzuje významnou roli Domaine des Marnes Blanches v mimořádných bílých vínech z oblasti Jura.
Odrůda: Savagnin