Domaine des Marnes Blanches - Aux Bois - Savagnin 2023
En Levrette 2023 vom Domaine des Marnes Blanches gilt als eine der intensivsten und tiefgründigsten Ausprägungen des jurassischen Chardonnay, auf den Mergeln und kalkhaltigen Schutthalden des Süd-Revermont. Die hellgoldene, klare und glänzende Farbe kündigt einen Wein an, der sowohl dicht als auch präzise ist. Die intensive Nase vereint weiße Blüten, reife Zitrone, knackigen Apfel und frische Birne mit Nuancen von frischem Brot und einem kreidigen Hauch, der die Mineralität des Terroirs verrät. Am Gaumen zeigt er sich sofort voll und reich, getragen von einer konzentrierten Substanz, die dennoch von einer energetischen Spannung perfekt gehalten wird. Die Salzigkeit und Mineralität strukturieren den Mittelgaumen und verleihen ihm eine bemerkenswerte taktile Reliefwirkung. Der lange und speichelanregende Abgang hinterlässt eine Persistenz von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feuchtem Stein, die Signatur eines großen gastronomischen Weißweins.
Beim Belüften gewinnt En Levrette 2023 an Komplexität und entfaltet verlockendere Noten von Trockenfrüchten, frischen Mandeln, zarten Haselnüssen und frischer Butter, ohne jemals schwer zu wirken. Die Textur wird umhüllender, fast streichelnd, während das säure- und salzhaltige Gerüst den Wein in einem geraden und lebendigen Stil hält. Die wenig interventionistische Vinifikation und die präzise Reifung, geführt mit einem Geist großer Reinheit, ermöglichen es dem Chardonnay, die Persönlichkeit der weißen Mergel treu widerzuspiegeln. Man erkennt einen entschlossen zeitgenössischen Stil, bei dem die Kraft durch Frische und Vertikalität gezähmt wird und jedes Detail geduldig abgestimmt scheint. Der Wein atmet die Beherrschung und stilistische Reife des Weinguts, das hier einen groß angelegten, sowohl scharfen, tiefgründigen als auch aromatisch feinen Weißwein präsentiert.
En Levrette 2023 ist für den Tisch gemacht, fähig, anspruchsvolle und raffinierte Kombinationen zu begleiten. Er passt ideal zu edlem, gebratenem Fisch, Zander oder Steinbutt mit Buttersoße, cremigem Freilandgeflügel, gebratenem Hummer oder Morchelrisotto. Seine großzügige Struktur und mineralische Spannung machen ihn auch zu einem ausgezeichneten Begleiter für jurassische Käsesorten, insbesondere einen gereiften Comté oder einen Bergtomme. Serviert bei etwa 11 bis 12 °C entfaltet er seine ganze Strahlkraft, sein Volumen und seine Präzision, während er eine große Bekömmlichkeit bewahrt. Schon jetzt beeindruckt er durch seine Intensität und Tiefe und besitzt ein echtes Lagerpotenzial, das mit der Zeit Noten von leichtem Honig, gerösteten Haselnüssen, Wachs und milden Gewürzen verspricht. Es ist ein großer Chardonnay aus den Côtes du Jura, lebendig, dicht und elegant, der die Referenzrolle des Domaine des Marnes Blanches in der jurassischen Landschaft bestätigt.
Rebsorte: Chardonnay
