Domaine des Marnes Blanches - Aux Bois - Savagnin 2023
En Levrette 2023 du Domaine des Marnes Blanches s’impose comme l’une des expressions les plus intenses et profondes du Chardonnay jurassien, sur les marnes et éboulis calcaires du Sud Revermont. La robe or clair, limpide et brillante, annonce un vin à la fois dense et précis. Le nez, intense, mêle fleurs blanches, citron mûr, pomme croquante et poire fraîche, avec des nuances de pain frais et une touche crayeuse qui trahit la minéralité du terroir. La bouche se montre immédiatement ample et riche, portée par une matière concentrée qui reste pourtant parfaitement tenue par une tension énergique. La salinité et la minéralité structurent le milieu de bouche et apportent un relief tactile remarquable. La finale, longue et salivante, laisse une persistance d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre humide, signature d’un grand blanc de gastronomie.
À l’aération, En Levrette 2023 gagne en complexité et déploie des notes plus gourmandes de fruits secs, d’amande fraîche, de noisette délicate et de beurre frais, sans jamais verser dans la lourdeur. La texture se fait plus enveloppante, presque caressante, tandis que la trame acide et saline maintient le vin dans un registre droit et vibrant. La vinification peu interventionniste et l’élevage précis, menés dans un esprit de grande pureté, permettent au Chardonnay de traduire fidèlement la personnalité des marnes blanches. On perçoit un style résolument contemporain, où la puissance est domptée par la fraîcheur et la verticalité, et où chaque détail semble patiemment ajusté. Le vin respire la maîtrise et la maturité stylistique du domaine, qui signe ici un blanc ouillé de grande envergure, à la fois incisif, profond et d’une grande finesse aromatique.
En Levrette 2023 est taillé pour la table, capable d’accompagner des accords ambitieux et raffinés. Il se mariera idéalement avec un poisson noble rôti, un sandre ou un turbot au beurre blanc, une volaille fermière crémée, un homard rôti ou un risotto aux morilles. Sa structure ample et sa tension minérale en font également un compagnon de choix pour les fromages jurassiens, notamment un comté affiné ou une tomme de montagne. Servi autour de 11 à 12 °C, il déploie tout son éclat, son volume et sa précision, tout en conservant une grande digestibilité. Déjà splendide par son intensité et sa profondeur, il possède un réel potentiel de garde, promettant avec le temps des notes de miel léger, de noisette grillée, de cire et d’épices douces. C’est un grand Chardonnay de Côtes du Jura, vibrant, dense et élégant, qui confirme le rôle de référence du Domaine des Marnes Blanches dans le paysage jurassien.
Cépage : Chardonnay
