Domaine des Marnes Blanches - Aux Bois - Savagnin 2023
En Levrette 2023 del Domaine des Marnes Blanches se impone como una de las expresiones más intensas y profundas del Chardonnay del Jura, sobre las margas y escombros calcáreos del Sur de Revermont. El color oro claro, límpido y brillante, anuncia un vino a la vez denso y preciso. La nariz, intensa, mezcla flores blancas, limón maduro, manzana crujiente y pera fresca, con matices de pan fresco y un toque tiznado que delata la mineralidad del terruño. En boca se muestra inmediatamente amplio y rico, sostenido por una materia concentrada que sin embargo se mantiene perfectamente controlada por una tensión enérgica. La salinidad y la mineralidad estructuran el medio de boca y aportan un relieve táctil notable. El final, largo y salivante, deja una persistencia de cítricos, flores blancas y piedra húmeda, firma de un gran blanco gastronómico.
Al airearse, En Levrette 2023 gana en complejidad y despliega notas más golosas de frutos secos, almendra fresca, avellana delicada y mantequilla fresca, sin caer nunca en la pesadez. La textura se vuelve más envolvente, casi acariciante, mientras que la trama ácida y salina mantiene el vino en un registro recto y vibrante. La vinificación poco intervencionista y la crianza precisa, llevadas a cabo con un espíritu de gran pureza, permiten al Chardonnay traducir fielmente la personalidad de las margas blancas. Se percibe un estilo decididamente contemporáneo, donde el poder está domado por la frescura y la verticalidad, y donde cada detalle parece ajustado pacientemente. El vino respira el dominio y la madurez estilística del domaine, que firma aquí un blanco trasiego de gran envergadura, a la vez incisivo, profundo y de gran finura aromática.
En Levrette 2023 está hecho para la mesa, capaz de acompañar maridajes ambiciosos y refinados. Se casará idealmente con un pescado noble asado, un lucioperca o un rodaballo con mantequilla blanca, una ave de corral cremosa, una langosta asada o un risotto con colmenillas. Su estructura amplia y su tensión mineral lo convierten también en un compañero de elección para los quesos del Jura, especialmente un comté afinado o una tomme de montaña. Servido alrededor de 11 a 12 °C, despliega todo su esplendor, su volumen y su precisión, conservando a la vez una gran digestibilidad. Ya espléndido por su intensidad y profundidad, posee un verdadero potencial de guarda, prometiendo con el tiempo notas de miel ligera, avellana tostada, cera y especias suaves. Es un gran Chardonnay de Côtes du Jura, vibrante, denso y elegante, que confirma el papel de referencia del Domaine des Marnes Blanches en el paisaje jurásico.
Variedad: Chardonnay
