Domaine des Marnes Blanches - Aux Bois - Savagnin 2023
En Levrette 2023 z Domaine des Marnes Blanches se prosazuje jako jeden z nejintenzivnějších a nejhlubších výrazů jurasského Chardonnay, na vápencových jílech a sutích jižního Revermontu. Světle zlatá, čistá a lesklá barva předznamenává víno, které je zároveň husté a přesné. Intenzivní vůně kombinuje bílé květy, zralý citron, křupavé jablko a čerstvou hrušku s náznaky čerstvého chleba a křídovým dotekem, který prozrazuje minerálnost terroiru. Chuť je okamžitě plná a bohatá, nesená koncentrovanou látkou, která je přesto dokonale udržována energickou napětím. Slanost a mineralita strukturuje střed úst a přináší pozoruhodný hmatový reliéf. Dlouhý a slinotvorný závěr zanechává přetrvávající stopy citrusů, bílých květů a vlhkého kamene, což je podpis velkého gastronomického bílého vína.
Při provzdušnění získává En Levrette 2023 na komplexnosti a rozvíjí lahodnější tóny sušeného ovoce, čerstvých mandlí, jemných lískových oříšků a čerstvého másla, aniž by kdy sklouzl k těžkosti. Textura je více obalující, téměř hladivá, zatímco kyselá a slaná struktura udržuje víno v přímém a živém rejstříku. Méně intervenční vinifikace a přesné zrání, prováděné v duchu velké čistoty, umožňují Chardonnay věrně vyjádřit osobnost bílých jílů. Vnímá se rozhodně současný styl, kde je síla zkrocená svěžestí a vertikalitou, a kde se každý detail zdá být trpělivě upraven. Víno vyzařuje kontrolu a stylistickou zralost domaine, které zde podepisuje velké sur lie bílé víno, zároveň ostré, hluboké a s velkou aromatickou jemností.
En Levrette 2023 je stvořeno pro stůl, schopné doprovázet ambiciózní a rafinované kombinace. Ideálně se hodí k ušlechtilé pečené rybě, candátu nebo turbota s beurre blanc, krémovému domácímu drůbežímu masu, pečenému humru nebo rizotu s smrži. Jeho široká struktura a minerální napětí z něj také činí vynikajícího společníka k jurasským sýrům, zejména k vyzrálému comté nebo horské tomme. Podávané při teplotě kolem 11 až 12 °C rozvíjí veškerý svůj lesk, objem a přesnost, přičemž si zachovává vysokou stravitelnost. Již nyní je nádherné svou intenzitou a hloubkou a má skutečný potenciál k archivaci, který s časem slibuje tóny lehkého medu, pražených lískových oříšků, vosku a jemného koření. Je to velké Chardonnay z Côtes du Jura, živé, husté a elegantní, které potvrzuje roli Domaine des Marnes Blanches jako referenčního bodu v jurasské krajině.
Odrůda: Chardonnay
