Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Chardonnay 2024
Les Molates 2024 vom Domaine des Marnes Blanches offenbart eine sehr ausgereifte Interpretation des jurassischen Chardonnay, verwurzelt in den Mergeln des Lias von Cesancey und dem Licht des Süd-Revermont. Das Kleid präsentiert sich in einem glänzenden Goldgelb, klar, ein Versprechen für einen Wein, der sowohl dicht als auch präzise ist. Die Nase öffnet sich mit Noten von frischer Birne, knackigem Apfel und feinen Zitrusfrüchten, ergänzt durch Anklänge von Haselnuss und süßer Mandel, die die Qualität der Reifung widerspiegeln. Im Hintergrund erinnert ein Gefühl von warmem Stein und ein leichter kreidiger Ton an den mergeligen Ursprung des Terroirs. Am Gaumen vereint er sofort Volumen und Energie, mit einer fleischigen Substanz, durchzogen von einer lebendigen Säure. Der lange, speichelanregende Abgang zieht sich über eine feine Salzigkeit und eine Spur von milden Gewürzen hin und vermittelt einen Eindruck von Reinheit und großer Präzision.
Beim Belüften gewinnt Les Molates 2024 an Komplexität und zeigt Nuancen von weißen Blüten, Zitronenschale, Trockenfrüchten und eine sehr leichte, perfekt integrierte buttrige Note. Die etwa zehnmonatige Reifung in großen Holzfässern und Barriques verfeinert die Textur, ohne dem Wein eine ausgeprägte Holznote zu verleihen, und zeichnet einen taktilen, umhüllenden Mund, der stets von einer mineralischen Wirbelsäule getragen wird. Die wenig interventionistische Vinifikation, treu der Philosophie von Pauline und Géraud Fromont, bevorzugt einheimische Hefen und die Langsamkeit der Reifung, um die Identität des Terroirs zu bewahren. In diesem Jahrgang spürt man eine Art stilistische Reife, bei der der Chardonnay elegant zwischen einer spannungsgeladenen mineralischen Ausdrucksweise und einem weiter gefassten, fast streichelnden jurassischen Stil oszilliert. Das Gleichgewicht zwischen aromatischem Reichtum, Spannung und Salzigkeit kennzeichnet einen Weißwein mit großer Persönlichkeit, sofort zugänglich, aber mit echter Tiefe.
Les Molates 2024 etabliert sich als ein gastronomischer Côtes du Jura, der in der Lage ist, eine breite Palette raffinierter Gerichte zu begleiten. Er passt ideal zu Fluss- oder Meeresfischen mit zartem Fleisch, zu kurz angebratenem Zander, zu cremigem Freilandgeflügel, zu Pilzrisotto oder auch zu Käsesorten aus der Region wie einem wenig gereiften Comté. Bei einer Serviertemperatur von etwa 11–12 °C entfaltet er seine Frische, seine salzige Struktur und seine taktile Dimension voll. Obwohl er bereits jetzt durch seine Fruchtfülle und Präzision intensiven Genuss bietet, besitzt er auch das Potenzial, sich über mehrere Jahre im Keller zu entwickeln, wobei er leichte Honignoten, Trockenfrüchte und Bienenwachsnoten ausbildet, ohne seine mineralische Wirbelsäule zu verlieren. Es ist ein charaktervoller jurassischer Chardonnay, der sowohl durch seine Reinheit modern als auch tief in seinem Terroir verwurzelt ist und eindrucksvoll den Aufstieg des Domaine des Marnes Blanches illustriert.
Rebsorte: Chardonnay
