Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Chardonnay 2024
Les Molates 2024 z Domaine des Marnes Blanches odhaluje velmi vyspělou interpretaci jurasského Chardonnay, zakořeněnou v jílech Liasu z Cesancey a světle jižního Revermontu. Barva se prezentuje v jasně zlatavě žluté, průzračné, slibující víno, které je zároveň husté a přesné. Vůně se otevírá tóny čerstvé hrušky, křupavého jablka a jemných citrusů, doplněnými doteky lískových oříšků a sladkých mandlí, které odrážejí kvalitu zrání. V pozadí je pocit teplého kamene a lehký křídový tón připomínající jílový původ terroiru. V chuti se okamžitě spojuje objem a energie, s masitou strukturou procházenou živou kyselinkou. Dlouhý, slinivý závěr pokračuje jemnou slaností a nádechem sladkého koření, nabízející dojem čistoty a velké přesnosti.
Po provzdušnění Les Molates 2024 získává na složitosti a odhaluje nuance bílých květů, citronové kůry, sušeného ovoce a velmi jemný máslový dotek dokonale integrovaný. Zrání asi deset měsíců v dubových sudech a velkých nádobách jemně vylepšuje texturu, aniž by víno výrazně ovlivnilo dřevitostí, vytváří tak hmatovou, obklopující chuť, která je stále podpořena minerální páteří. Minimální zásahy při vinifikaci, věrné filozofii Pauline a Gérauda Fromonta, upřednostňují domácí kvasinky a pomalé zrání, aby zachovaly identitu terroiru. V tomto ročníku je cítit určitá stylistická zralost, kde Chardonnay elegantně osciluje mezi napjatým minerálním výrazem a širším jurasským registrem, téměř hladivým. Rovnováha mezi aromatickou bohatostí, napětím a slaností značí bílé víno s velkou osobností, okamžitě srozumitelné, ale s opravdovou hloubkou.
Les Molates 2024 se prosazuje jako gastronomické Côtes du Jura, schopné doprovodit širokou škálu rafinovaných pokrmů. Ideálně se hodí k říčním nebo mořským rybám s jemným masem, lehce opečenému candátu, krémovému domácímu drůbežímu masu, houbovému rizotu nebo regionálním sýrům jako je lehce zralý comté. Podávané při teplotě kolem 11–12 °C plně vyjadřuje svou svěžest, slanou strukturu a hmatový rozměr. Ač již nabízí intenzivní potěšení díky ovocné jiskře a přesnosti, má také potenciál vyvíjet se několik let v sklepě, rozvíjející jemné medové, sušené ovocné a včelí voskové tóny, aniž by ztratilo svou minerální páteř. Je to jurasské Chardonnay s charakterem, zároveň moderní svou čistotou a hluboce zakořeněné ve svém terroiru, které brilantně ilustruje vzestup Domaine des Marnes Blanches.
Odrůda: Chardonnay