Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Chardonnay 2024
Les Molates 2024 do Domaine des Marnes Blanches revela uma interpretação muito elaborada do Chardonnay jurassiano, enraizada nas margas do Lias de Cesancey e na luz do Sul Revermont. A cor apresenta-se num amarelo dourado brilhante, límpido, promessa de um vinho ao mesmo tempo denso e preciso. O nariz abre-se com notas de pera fresca, maçã crocante e cítricos finos, complementadas por toques de avelã e amêndoa doce que traduzem a qualidade da maturação. Em segundo plano, uma sensação de pedra quente e um leve registo calcário recordam a origem margosa do terroir. Na boca, combina imediatamente volume e energia, com uma matéria carnuda atravessada por uma acidez vibrante. O final longo, salivante, prolonga-se numa fina salinidade e uma ponta de especiarias suaves, oferecendo uma impressão de pureza e grande precisão.
À aeração, Les Molates 2024 ganha em complexidade e deixa aparecer nuances de flores brancas, casca de limão, frutos secos e um toque muito ligeiro amanteigado perfeitamente integrado. A maturação de cerca de dez meses em toneis e barris afina a textura sem nunca marcar o vinho com um carvalho acentuado, desenhando uma boca tátil, envolvente mas sempre sustentada por uma coluna vertebral mineral. A vinificação pouco interventiva, fiel à filosofia de Pauline e Géraud Fromont, privilegia as leveduras indígenas e a lentidão das maturações para preservar a identidade do terroir. Sente-se neste ano uma forma de maturidade estilística, onde o Chardonnay oscila com elegância entre expressão mineral tensa e um registo jurassiano mais amplo, quase acariciante. O equilíbrio entre riqueza aromática, tensão e salinidade assina um branco de grande personalidade, imediatamente legível mas dotado de uma verdadeira profundidade.
Les Molates 2024 impõe-se como um Côtes du Jura gastronómico, capaz de acompanhar uma ampla variedade de pratos refinados. Vai casar idealmente com peixes de rio ou mar de carne fina, um lúcio-perca ligeiramente grelhado, uma ave de capoeira cremosa, um risoto de cogumelos ou ainda queijos da região como um comté pouco maturado. Servido a cerca de 11–12 °C, expressa plenamente a sua frescura, a sua trama salina e a sua dimensão tátil. Se já oferece um prazer intenso pelo seu brilho frutado e precisão, possui também o potencial para evoluir vários anos em cave, desenvolvendo notas de mel leve, frutos secos e cera de abelha sem perder a sua coluna vertebral mineral. É um Chardonnay jurassiano de carácter, ao mesmo tempo moderno pela sua pureza e profundamente enraizado no seu terroir, que ilustra com brilho a ascensão do Domaine des Marnes Blanches.
Castas: Chardonnay
