Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Chardonnay 2024
Les Molates 2024 del Domaine des Marnes Blanches rivela un’interpretazione molto compiuta dello Chardonnay giurassiano, radicata nelle marne del Lias di Cesancey e nella luce del Sud Revermont. Il colore si presenta in un giallo oro brillante, limpido, promessa di un vino allo stesso tempo denso e preciso. Il naso si apre su note di pera fresca, mela croccante e agrumi fini, completate da tocchi di nocciola e mandorla dolce che traducono la qualità dell’affinamento. Sullo sfondo, una sensazione di pietra calda e un leggero registro gessoso richiamano l’origine marna del terroir. Il palato coniuga immediatamente volume ed energia, con una materia carnosa attraversata da un’acidità vibrante. Il finale lungo, salivante, si prolunga su una fine salinità e una punta di spezie dolci, offrendo un’impressione di purezza e grande precisione.
All’aerazione, Les Molates 2024 guadagna in complessità e lascia apparire sfumature di fiori bianchi, scorza di limone, frutta secca e un tocco molto leggero di burro perfettamente integrato. L’affinamento di circa dieci mesi in botti grandi e barrique affina la texture senza mai imprimere al vino un legno marcato, disegnando un palato tattile, avvolgente ma sempre sostenuto da una colonna vertebrale minerale. La vinificazione poco interventista, fedele alla filosofia di Pauline e Géraud Fromont, privilegia i lieviti indigeni e la lentezza degli affinamenti per preservare l’identità del terroir. In questo millesimo si percepisce una forma di maturità stilistica, dove lo Chardonnay oscilla con eleganza tra espressione minerale tesa e un registro giurassiano più ampio, quasi carezzevole. L’equilibrio tra ricchezza aromatica, tensione e salinità firma un bianco di grande personalità, immediatamente leggibile ma dotato di una reale profondità.
Les Molates 2024 si impone come un Côtes du Jura da gastronomia, capace di accompagnare un’ampia gamma di piatti raffinati. Si abbinerà idealmente a pesci di fiume o di mare dalla carne fine, un luccio perca appena scottato, una pollame da allevamento cremoso, un risotto ai funghi o ancora formaggi della regione come un comté poco stagionato. Servito intorno agli 11–12 °C, esprime pienamente la sua freschezza, la sua trama salina e la sua dimensione tattile. Se offre già un piacere intenso per il suo splendore fruttato e la sua precisione, possiede anche il potenziale per evolvere per diversi anni in cantina, sviluppando note di miele leggero, frutta secca e cera d’api senza perdere la sua colonna vertebrale minerale. È uno Chardonnay giurassiano di carattere, allo stesso tempo moderno per la sua purezza e profondamente radicato nel suo terroir, che illustra con successo la crescita in potenza del Domaine des Marnes Blanches.
Vitigno: Chardonnay
