Domaine GANEVAT - Florine 2009
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný statek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do svého rodinného statku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zvýraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se žádný nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a těch z domaine, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Florine je zcela vyrobeno z Chardonnay, vysazeného v roce 1986 a pěstovaného na štěrku a šedých jílech. Víno je vyráběno bez přidání síry, s použitím přirozených kvasinek. Zrání trvá 2 roky v sudech a na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay
Domaine víno - Nákup omezen na 1 láhev