Mas de Libian - Khayyâm 2019
Mas de Libian si trova a Saint-Marcel-d'Ardèche, sulla riva destra del Rodano , in Ardèche . Appartiene alla famiglia Thibon dal 1670, una tenuta di famiglia tramandata di generazione in generazione. Il vigneto di 25 ettari è da sempre coltivato in modo biologico e il vigneto è certificato biodinamico . La proprietà è composta anche da 8 ettari di ulivi, cereali, fieno, giardino, api ... Da settembre 2016 si è stabilito in Libia anche Aurélien, figlio di uno degli attuali proprietari.
Khayyâm è una cuvée che rende omaggio a Omar Khayyâm, poeta e matematico persiano che ha scritto diverse poesie che celebrano il vino e le donne. È una miscela di Grenache (75%), Mourvèdre (15%) e Syrah (10%) . La raccolta è interamente manuale con una rigorosa cernita sul terreno. Durante la vinificazione, i grappoli di Grenache e Mourvèdre vengono diraspati e leggermente pigiati e il Syrah viene vinificato in grappoli interi e non pigiati. I vitigni vengono assemblati in tino, la macerazione dura 15 giorni, con alcune follature. Il vino viene quindi pressato e affinato per 9 mesi, in botti per il 50% del vino .
Varietà delle uve: 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah