Mas de Libian - Khayyâm 2019
Das Mas de Libian befindet sich in Saint-Marcel-d'Ardèche am rechten Ufer der Rhône in Ardèche . Es gehört seit 1670 der Familie Thibon , einem Familienbesitz, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der 25 Hektar große Weinberg wurde immer biologisch bewirtschaftet und der Weinberg ist als biodynamisch zertifiziert . Das Anwesen besteht auch aus 8 Hektar Olivenbäumen, Getreide, Heu, Garten, Bienen ... Seit September 2016 hat sich Aurélien, der Sohn eines der derzeitigen Eigentümer, ebenfalls in Libian niedergelassen.
Khayyâm ist eine Cuvée, die Omar Khayyâm, einem persischen Dichter und Mathematiker, huldigt, der mehrere Gedichte geschrieben hat, in denen Wein und Frauen gefeiert werden. Es ist eine Mischung aus Grenache (75%), Mourvèdre (15%) und Syrah (10%) . Die Ernte erfolgt vollständig manuell mit strenger Sortierung auf dem Grundstück. Während der Weinbereitung werden die Grenache- und Mourvèdre-Trauben zerkleinert und leicht zerkleinert, und der Syrah wird in ganzen, nicht zerkleinerten Trauben vinifiziert. Die Rebsorten werden im Bottich gemischt, die Mazeration dauert 15 Tage, mit etwas Stanzen. Der Wein wird dann gepresst und 9 Monate lang in Fässern für 50% des Weins gereift .
Rebsorten: 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah