Mas de Libian - Khayyâm 2019
Mas de Libian está localizado em Saint-Marcel-d’Ardèche, na margem direita do Ródano, em Ardèche. Pertence à família Thibon desde 1670, uma propriedade familiar transmitida de geração em geração. Os 25 hectares de vinhas sempre foram cultivados em agricultura biológica, e o vinhedo é certificado em biodinâmica. A propriedade também inclui 8 hectares de oliveiras, cereais, feno, jardim, abelhas… Desde setembro de 2016, Aurélien, filho de uma das atuais proprietárias, também se estabeleceu em Libian.
Khayyâm é um cuvée que homenageia Omar Khayyâm, poeta e matemático persa que escreveu vários poemas celebrando o vinho e as mulheres. É uma mistura de Grenache (75%), Mourvèdre (15%) e Syrah (10%). A colheita é totalmente manual com uma triagem rigorosa na parcela. Durante a vinificação, os cachos de Grenache e Mourvèdre são desengaçados e ligeiramente pisados, e a Syrah é vinificada com cachos inteiros, não pisados. A assemblagem das castas é feita no tanque, a maceração dura 15 dias, com algumas pigeagens. O vinho é então prensado e envelhecido por 9 meses, sendo 50% do vinho em toneis grandes.
Castas: 75% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah