Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Le Domaine de La Borde se situe sur les communes de Pupillin et Arbois dans le Jura. Le domaine de 5 hectares est géré par Julien Mareschal dans le respect du terroir. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2012, et des préparats de biodynamie sont appliquées à l’ensemble des vignes. Les cépages locaux sont cultivés sur des parcelles dont les sols et l’exposition reflètent la typicité de chacun.
Le Terre du Lias provient de vignes de Chardonnay cultivées sur un terroir argilo-calcaire superficiel sur marnes bleues profondes du Lias, exposées à l’ouest sur une forte pente et à une altitude de 450 mètres. La vendange est manuelle puis éraflée partiellement (30%). Un débourbage statique à froid est réalisé pendant 12 à 24 heures. La fermentation alcoolique se produit en fûts de 600 litres de 3 à 6 vins et en foudres. L’élevage dure 12 mois, sur lies.
Cépage : 100% Chardonnay