Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Die Domaine de La Borde befindet sich in den Städten Pupillin und Arbois im Jura . Das 5 Hektar große Anwesen wird von Julien Mareschal unter Berücksichtigung des Terroirs verwaltet. Der Weinberg ist seit 2012 für den ökologischen Landbau zertifiziert. Alle Reben werden mit biodynamischen Präparaten behandelt. Die lokalen Rebsorten werden auf Parzellen angebaut, deren Böden und Exposition die Typizität der einzelnen Parzellen widerspiegeln.
Terre du Lias stammt von Chardonnay- Reben, die auf einem flachen Ton-Kalkstein-Terroir auf tiefblauen Lias-Mergeln angebaut wurden und an einem steilen Hang nach Westen ausgerichtet sind und sich auf einer Höhe von 450 Metern befinden. Die Ernte erfolgt manuell und teilweise geschält (30%). Das statische Kaltabsetzen erfolgt 12 bis 24 Stunden. Die alkoholische Gärung erfolgt in 600-Liter-Fässern mit 3 bis 6 Weinen und in Tonnen . Das Altern dauert 12 Monate auf Hefe .
Rebsorte: 100% Chardonnay