Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Domaine de La Borde ligger i kommunerne Pupillin og Arbois i Jura. Den 5 hektar store ejendom drives af Julien Mareschal med respekt for terroiret. Vinmarken har været certificeret til økologisk landbrug siden 2012, og biodynamiske præparater anvendes på alle vinmarker. De lokale druesorter dyrkes på parceller, hvor jordbund og eksponering afspejler hver enkelt områdes karakteristika.
Terre du Lias kommer fra Chardonnay-vinmarker dyrket på en overfladisk ler-kalkjord over dybe blå mergler fra Lias, eksponeret mod vest på en stejl skråning i en højde af 450 meter. Høsten foregår manuelt og delvist afstilket (30%). En kold statisk klaring udføres i 12 til 24 timer. Alkoholgæringen foregår i 600 liters fade med 3 til 6 vine og i store trækar. Modningen varer 12 måneder på bærmen.
Druesort: 100% Chardonnay