Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Domaine de La Borde se nachází v obcích Pupillin a Arbois v Jura. Pěstitelský areál o rozloze 5 hektarů je spravován Julienem Mareschalem s respektem k terroiru. Vinice jsou certifikovány pro biologické zemědělství od roku 2012 a na všechny vinice jsou aplikovány biodynamické přípravky. Místní odrůdy jsou pěstovány na parcelách, jejichž půda a expozice odrážejí typičnost každé z nich.
Terre du Lias pochází z vinic Chardonnay pěstovaných na povrchové jílovito-vápencové půdě nad hlubokými modrými jílovci z Liasu, vystavených západu na strmém svahu v nadmořské výšce 450 metrů. Sklizeň je ruční a částečně odstopkovaná (30 %). Provádí se statické studené kalení po dobu 12 až 24 hodin. Alkoholové kvašení probíhá v 600litrových sudech s 3 až 6 víny a ve velkých dubových kádích. Zrání trvá 12 měsíců na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay