Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Domaine de La Borde se nachází v obcích Pupillin a Arbois v Jura. Pěstitelský areál o rozloze 5 hektarů je spravován Julienem Mareschalem s respektem k terroiru. Vinice jsou certifikovány pro biologické zemědělství od roku 2012 a na všechny vinice jsou aplikovány biodynamické přípravky. Místní odrůdy jsou pěstovány na parcelách, jejichž půda a expozice odrážejí typičnost každé z nich.
Terre du Lias pochází z vinic Chardonnay pěstovaných na povrchové jílovito-vápencové půdě nad hlubokými modrými jílovci z Liasu, vystavených západu na strmém svahu v nadmořské výšce 450 metrů. Sklizeň je ruční a částečně odstopkovaná (30 %). Provádí se statické studené kalení po dobu 12 až 24 hodin. Alkoholové kvašení probíhá v 600litrových sudech s 3 až 6 víny a ve velkých dubových kádích. Zrání trvá 12 měsíců na kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay