Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Domaine de La Borde ligt in de gemeenten Pupillin en Arbois in de Jura. Het domein van 5 hectare wordt beheerd door Julien Mareschal met respect voor het terroir. De wijngaard is sinds 2012 gecertificeerd voor biologische landbouw en biodynamische preparaten worden toegepast op alle wijngaarden. De lokale druivensoorten worden geteeld op percelen waarvan de bodem en ligging de typering van elk weerspiegelen.
Terre du Lias komt van Chardonnay-wijngaarden die geteeld worden op een oppervlakkige klei-kalkbodem boven diepe blauwe mergels uit het Lias, gelegen op het westen op een steile helling op 450 meter hoogte. De oogst is handmatig en gedeeltelijk ontsteeld (30%). Een koude statische klaring vindt plaats gedurende 12 tot 24 uur. De alcoholische gisting vindt plaats in 600 liter vaten met 3 tot 6 wijnen en in grote houten vaten. De rijping duurt 12 maanden op de droesem.
Druivensoort: 100% Chardonnay