Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Domaine de La Borde ligger i kommunerna Pupillin och Arbois i Jura. Den 5 hektar stora egendomen drivs av Julien Mareschal med respekt för terroiren. Vinodlingen är certifierad för ekologiskt jordbruk sedan 2012, och biodynamiska preparat appliceras på alla vingårdar. De lokala druvsorterna odlas på parceller där jordmån och exponering speglar varje områdes karaktär.
Terre du Lias kommer från Chardonnay-vinstockar odlade på en ytlig ler-kalkjord över djupa blå lerskiffer från Lias, exponerade mot väst på en brant sluttning på 450 meters höjd. Skörden är manuell och delvis avstjälkad (30%). En kall statisk klarning görs under 12 till 24 timmar. Jäsningen sker i 600 liters fat med 3 till 6 viner och i stora träkar. Lagringen varar 12 månader på jästfällningen.
Druvsort: 100% Chardonnay