Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
El Domaine de La Borde se encuentra en las localidades de Pupillin y Arbois en el Jura . La finca de 5 hectáreas está gestionada por Julien Mareschal con respeto por el terruño. El viñedo está certificado en agricultura ecológica desde 2012, y se aplican preparados biodinámicos en todas las cepas. Las variedades de uva autóctonas se cultivan en parcelas cuyos suelos y exposición reflejan la tipicidad de cada una.
Terre du Lias proviene de viñedos de Chardonnay cultivados en un terroir arcillo-calizo poco profundo sobre margas de Lias de color azul profundo, orientado al oeste en una pendiente pronunciada y a una altitud de 450 metros. La vendimia es manual y luego despalillada parcialmente (30%). La sedimentación estática en frío se lleva a cabo durante 12 a 24 horas. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de 600 litros de 3 a 6 vinos y en toneles . La crianza es de 12 meses, sobre lías .
Variedad de uva: 100% Chardonnay