Domaine de la Borde - Terre du Lias 2018
Il Domaine de La Borde si trova nei comuni di Pupillin e Arbois nel Giura . La tenuta di 5 ettari è gestita da Julien Mareschal nel rispetto del terroir. Il vigneto è certificato in agricoltura biologica dal 2012, e su tutti i vitigni vengono applicati preparati biodinamici. I vitigni autoctoni sono coltivati su appezzamenti i cui terreni e esposizione rispecchiano la tipicità di ciascuno.
Terre du Lias nasce da vitigni Chardonnay coltivati su un terroir argilloso-calcareo poco profondo su marne blu intenso del Lias, esposto a ovest su un ripido pendio e ad un'altitudine di 450 metri. La vendemmia è manuale poi in parte diraspata (30%). La decantazione statica a freddo viene effettuata per 12-24 ore. La fermentazione alcolica avviene in botti da 600 litri da 3 a 6 vini e in tonneaux . L'affinamento dura 12 mesi, sui lieviti .
Vitigno: 100% Chardonnay