Domaine Grand - Trousseau Arbois 2023
Domaine Grand etablerer sig i Passenans som en af Jura's adresser, hvor præcist vinavlerarbejde møder en meget følsom fortolkning af lokale druesorter. Emmanuel Grand og Nathalie Morin har givet ejendommen nyt momentum ved at fokusere vinmarken på parceller udvalgt for deres kvalitet og evne til at oversætte Juraens nuancer. Deres tilgang bygger på certificeret økologisk landbrug, omhyggeligt jordarbejde og et ønske om at producere rene, udtryksfulde vine, der er dybt knyttet til deres oprindelse. I dette landskab af skråninger, mellem mergel, kalksten og markante reliefs, indtager Trousseau en væsentlig plads blandt Jura-rødvine. Appellationen Arbois tilbyder en særlig gunstig ramme, der kan afsløre både dens klare frugt, krydderier og fine struktur. Domaine Grand Trousseau Arbois 2023 indgår i denne søgen efter balance med en rødvin, der både er autentisk, levende og tro mod druesortens personlighed.
Domaine Grand Trousseau Arbois 2023 fremstilles udelukkende af Trousseau à la Dame, en biotype kendt for sin finesse og delikate aromatiske udtryk. Vinmarkerne, ca. 25 år gamle, ligger næsten 350 meter over havets overflade på et mosaik af røde og grå mergler, der giver vinen dybde, friskhed og mineralspænding. Druerne høstes manuelt i begyndelsen af oktober og sorteres omhyggeligt for at bevare frugtens renhed. Høsten er fuldstændig afstilket før gæring i rustfri ståltanke med pied de cuve, i en logik med præcis og lav intervention vinifikation. Den lange maceration stabiliserer farven og giver mere struktur, samtidig med at Trousseaus naturlige finesse bevares. 12 måneders lagring i tank bevarer den aromatiske klarhed uden trætilførsel og lader terroirets direkte personlighed fra Arbois komme til udtryk. Uden klaring og kun let filtreret leverer denne årgang 2023 en ren, energisk Jura-rødvin bygget på præcision.
Ved smagning afslører Domaine Grand Trousseau Arbois 2023 en udtryksfuld profil med aromaer af moden rød kirsebær, blå frugter, hindbær og fine krydderier. Luftning afslører en mere jordnær, let vild dimension, der minder om Jura-rødvinenes signatur. I munden er stoffet blødt og delikat, men støttet af et ægte greb, hvilket giver vinen en mere seriøs tilstedeværelse, end dens farve nogle gange antyder. Tanninerne forbliver fine med en silkeagtig tekstur og en velsmagende afslutning båret af sorte frugter, krydderier og en diskret mineralsk fornemmelse. Denne Trousseau fra Arbois vil passe meget godt til stegt fjerkræ, svinemørbrad, Morteau-pølse, kalv med svampe, let vildtkøkken eller en let lagret Comté. Den kan serveres let afkølet for at fremhæve sin energi og vil vinde i kompleksitet efter nogle års kælderophold.
Druetype: 100% Trousseau à la Dame
