Julien Altaber - SEXTANT - Po à Po 2019
Julien Altaber, nascido na Auvergne, cresceu em Mâconnais, ao sul da Borgonha. Ele naturalmente seguiu para a viticultura aos 16 anos e continuou sua formação em uma grande casa de comércio em Beaune. Em 2002, ele fez a colheita ao lado de Dominique Derain em Saint-Aubin, que finalmente o incentivou em 2007 a comprar suas primeiras uvas Pinot Noir. Sem nenhum equipamento, ele usou as instalações de Dominique para fazer seu primeiro lote. Em 2015, após uma fase de equipamento e aquisição, ele possui meio hectare de vinhas. Todas as uvas vêm de vinhas cultivadas sem herbicidas ou produtos sintéticos. Todos os vinhos são vinificados e envelhecidos sem sulfitos com muito pouca intervenção.
Po à Po é elaborado a partir de Aligoté de um lote nas alturas de Pommard. As uvas maceram com suas cascas antes da fermentação para produzir este vinho laranja.
Castas: 100% Aligoté