Julien Altaber - SEXTANT - Po à Po 2019
Julien Altaber, född i Auvergne, växte upp i Mâconnais söder om Bourgogne. Han gick naturligtvis mot vinodling vid 16 års ålder och fortsatte sin utbildning i ett stort handelshus i Beaune. År 2002 skördade han tillsammans med Dominique Derain i Saint-Aubin, som slutligen 2007 uppmuntrade honom att köpa sina första Pinot Noir-druvor. Utan någon utrustning använde han Dominiques anläggningar för att göra sin första cuvée. År 2015, efter en fas av utrustning och förvärv, äger han en halv hektar vingårdar. Alla druvor kommer från vingårdar odlade utan ogräsmedel eller syntetiska produkter. Alla viner är vinifierade och lagrade utan sulfiter med mycket lite intervention.
Po à Po är gjord av Aligoté från en parcel på höjderna av Pommard. Druvorna macrerar på skalen före jäsning för att producera detta orange vin.
Druvsort: 100% Aligoté