AILSA BAY - 1.2 - Sweet Smoke - Single Malt - 48,9%
Ailsa Bay é uma destilaria de uísque criada em 2007 pela empresa William Grant & Sons no local de sua destilaria de grãos Girvan, na região das Lowlands, na Escócia. A destilaria deve seu nome a uma ilha localizada ao largo de Girvan. A destilaria foi construída em seis meses e está em funcionamento desde setembro de 2007. Originalmente, o uísque deveria apenas abastecer a indústria de blending e não ser vendido como Single Malt sob sua própria etiqueta.
Ailsa Bay é a primeira destilaria a identificar uma medida analítica da doçura do uísque. Isso é possível graças a um processo revolucionário definido pelo mestre blend Brian Kinsman. O uísque é definido como contendo 19 sppm (sweet ppm), o que lhe confere o equilíbrio perfeito entre turfa e doçura; Ailsa Bay contém 22 ppm. É também o único uísque escocês a passar por um processo chamado "Micro Maturation". O destilado é inicialmente introduzido em barris de Hudson Baby Bourbon com tamanho entre 25 e 100 litros, durante 6 a 9 meses. Os barris relativamente pequenos permitem uma maturação rápida e intensa. O uísque é então transferido para barris de carvalho americano virgem, de primeiro enchimento e de múltiplos enchimentos por vários anos.
Turfado (22 ppm – 19 sppm)

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