AILSA BAY - 1.2 - Sweet Smoke - Single Malt - 48,9%
Ailsa Bay er et whiskydestilleri oprettet i 2007 af virksomheden William Grant & Sons på stedet for deres kornbaserede destilleri Girvan i Lowlands-regionen i Skotland. Destilleriet har fået sit navn efter en ø ud for Girvans kyst. Destilleriet blev bygget på seks måneder og har været i drift siden september 2007. Oprindeligt skulle whiskyen kun bruges til blending-industrien og ikke sælges som Single Malt under eget mærke.
Ailsa Bay er det første destilleri, der har identificeret en analytisk måling af whiskyens sødme. Dette er muligt takket være en revolutionerende proces defineret af master blender Brian Kinsman. Whiskyen defineres som indeholdende 19 sppm (sweet ppm), hvilket giver den den perfekte balance mellem tørv og sødme; Ailsa Bay indeholder 22 ppm. Det er også den eneste skotske whisky, der gennemgår en proces kaldet "Micro Maturation". Destillatet introduceres først i Hudson Baby Bourbon-fade i størrelser mellem 25 og 100 liter i 6 til 9 måneder. De relativt små fade tillader en hurtig og intens modning. Whiskyen overføres derefter til nye amerikanske egetræsfade, førstegangsfyldte og flere gange fyldte fade i flere år.
Tørvet (22 ppm – 19 sppm)

/REPETER_etoile>