AILSA BAY - 1.2 - Sweet Smoke - Single Malt - 48,9%
Ailsa Bay is een whiskydistilleerderij opgericht in 2007 door het bedrijf William Grant & Sons op de locatie van hun graan-distilleerderij Girvan, in de Lowlands regio van Schotland. De distilleerderij dankt zijn naam aan een eiland voor de kust van Girvan. De distilleerderij werd in zes maanden gebouwd en is sinds september 2007 in werking. Aanvankelijk was de whisky alleen bedoeld voor de blending-industrie en niet om als Single Malt onder eigen label verkocht te worden.
Ailsa Bay is de eerste distilleerderij die een analytische maatstaf voor de zoetheid van whisky heeft vastgesteld. Dit is mogelijk dankzij een revolutionair proces gedefinieerd door master blender Brian Kinsman. De whisky wordt gedefinieerd als zijnde 19 sppm (sweet ppm), wat zorgt voor de perfecte balans tussen turf en zoetheid; Ailsa Bay bevat 22 ppm. Het is ook de enige Schotse whisky die een proces ondergaat dat "Micro Maturation" wordt genoemd. De distillaat wordt eerst in Hudson Baby Bourbon vaten van 25 tot 100 liter geplaatst gedurende 6 tot 9 maanden. De relatief kleine vaten zorgen voor een snelle en intense rijping. De whisky wordt vervolgens overgebracht naar nieuwe Amerikaanse eiken vaten, eerste vulling en meerdere vullingen, voor meerdere jaren.
Geturfde (22 ppm – 19 sppm)

/REPETER_etoile>