De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
AUCHENTOSHAN - American Oak - 40%
Auchentoshan Distilleerderij is een whiskyproducent in de Schotse Lowlands, en het is een van de weinige producenten in Schotland die whisky maakt met behulp van drievoudige distillatie.
De geschiedenis van Auchentoshan gaat terug tot 1817, toen John Bulloch de Lowland Duntocher-distilleerderij bouwde aan de oevers van de rivier de Clyde. Helaas moest Bulloch de distilleerderij snel verkopen na faillissement en ging deze over naar John Hart en Alexander Filshie. Nadat ze Duntocher hadden gekocht, besloten ze de naam te veranderen in Auchentoshan. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd de distilleerderij zwaar gebombardeerd tijdens de Clyde Blitz van 1941, wat ernstige schade aan een magazijn veroorzaakte en brandende whisky in de rivier deed stromen. Tegenwoordig is de distilleerderij eigendom van Beam Suntory.
Het productieproces van Auchentoshans single malt Schotse whisky begint met niet-gerookte gemoute gerst. De fermentatie vindt plaats in "washbacks" (houten vaten) uit Oregon en de gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens drievoudig gedistilleerd, voordat hij rijpt in eikenhouten vaten.
Auchentoshan American Oak rijpt volledig in Amerikaanse eikenhouten vaten met eerste vulling, wat veel zachte vanillezoetheid biedt.