RHUM JM - Especiarias Crioulas - 46%
Localizada no norte da Martinica, nas encostas da Montanha Pelée, a Habitation Bellevue beneficia-se de um clima tropical húmido e de solos vulcânicos particularmente férteis e propícios ao cultivo de um canavial excecional. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil comprou a Rhumerie J.M à família Jean-Marie Martin. Desde essa data, os herdeiros Crassous de Médeuil têm zelado cuidadosamente pela produção do Rhum J.M.
As canas-de-açúcar, cultivadas e selecionadas com cuidado, são moídas em moinhos menos de uma hora após a colheita; esta especificidade permite garantir a obtenção de um sumo de cana particularmente fresco e rico em aromas. J.M é uma das raras destilarias da Martinica a utilizar água de nascente para a produção dos seus Rums. Proveniente da Montanha Pelée, esta água pura e rica em minerais contribui para a qualidade dos Rums J.M. Desde sempre, a destilação dos Rums agrícolas é realizada em duas colunas tradicionais de cobre, do tipo crioulo. Os barris são cuidadosamente selecionados e previamente queimados antes da sua utilização. Todos os anos, o mestre de adega procede a uma meticulosa reposição dos barris com Rums da mesma idade para preservar a tipicidade própria a cada safra.
Especiarias Crioulas faz parte da gama “L’atelier des rhums” (após Fumée Volcanique e Jardin Fruité). É uma mistura de rums envelhecidos em barris de carvalho francês e americano. O nível de tostagem dos barris foi especialmente escolhido para trazer notas especiadas ao rum.