RHUM HSE - Pequeno Barril - Safra 2007 - 46%
HSE (Habitation Saint Etienne) era conhecida como Habitation La Maugée e data de 1863. Era então uma usina de açúcar martiniquesa, mas Amédée Aubery a converteu em destilaria quando a comprou em 1882. Este jovem Capitão da Indústria modernizou os edifícios e forneceu energia à propriedade graças ao rio Lézarde, que ainda hoje é usado para diluir os sucos de cana-de-açúcar.
Em 1994, Yves e José Hayot compraram a propriedade após a recuperação judicial dos antigos proprietários e realizaram novos trabalhos de renovação na habitação. A propriedade foi então classificada como Monumento Histórico. O rum Saint-Etienne é destilado em uma coluna tradicional de cobre tipo crioula da destilaria du Simon localizada em François (Martinica).
HSE Pequeno Barril foi destilado em 2007 e envelhecido em barris muito pequenos de carvalho do Limousin; tonéis de 55 litros em vez dos habituais barris de 200 litros.