CAOL ILA - 10 anos - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage foi fundada em 1988 por Andrew e Brian Symington e é hoje um dos maiores engarrafadores independentes de whisky.
A destilaria Caol Ila está localizada na ilha de Islay, na Escócia. É a maior destilaria de Single Malt da ilha em termos de capacidade. A destilaria foi fundada em 1846 perto de Port Askaig e agora faz parte do portfólio da Diageo. Grande parte da sua produção destina-se a vários blends, incluindo Johnnie Walker. A procura por volume levou à demolição da antiga destilaria em 1974 em favor de um novo local maior. A partir de 2010, a produção quase dobrou, passando de 3,5 milhões para 6,5 milhões de litros por ano.
Os Single Malts Caol Ila só estavam disponíveis através de engarrafadores independentes até 2002, quando o Caol Ila 12 anos foi comercializado. A cevada utilizada é maltada em Port Ellen, os alambiques são muito maiores do que os de outras destilarias de Islay e são preenchidos apenas até metade para permitir mais contacto entre o vapor de álcool e o cobre, por isso as expressões de Caol Ila são muito menos turfadas do que outros Maltes de Islay, com um carácter fumado subtil. Algumas versões não turfadas também são produzidas ocasionalmente.
Esta expressão foi destilada em 2011 e envelhecida durante 10 anos. O whisky foi afinado em carvalho novo de segunda utilização.
Turfado
