CAOL ILA - 10 jaar - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage werd opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington en is tegenwoordig een van de grootste onafhankelijke whisky bottelaars.
De distilleerderij Caol Ila ligt op het eiland Islay in Schotland. Het is de grootste Single Malt distilleerderij van het eiland qua capaciteit. De distilleerderij werd opgericht in 1846 nabij Port Askaig en maakt nu deel uit van het Diageo portfolio. Een groot deel van de productie is bestemd voor diverse blends, waaronder Johnnie Walker. De vraag naar volume leidde tot de sloop van de oude distilleerderij in 1974 ten gunste van een nieuwe, grotere locatie. Vanaf 2010 is de productie bijna verdubbeld van 3,5 miljoen naar 6,5 miljoen liter per jaar.
De Caol Ila Single Malts waren alleen beschikbaar via onafhankelijke bottelaars tot 2002, toen de Caol Ila 12 jaar op de markt werd gebracht. De gebruikte gerst wordt gemout in Port Ellen, de pot stills zijn veel groter dan die van andere distilleerderijen op Islay en worden slechts half gevuld om meer contact tussen de alcoholdamp en het koper mogelijk te maken, daarom zijn de uitdrukkingen van Caol Ila veel minder turfachtig dan andere Islay Malts, met een subtiel rokerig karakter. Sommige niet-turfachtige versies worden ook af en toe geproduceerd.
Deze uitdrukking werd gedistilleerd in 2011 en gerijpt gedurende 10 jaar. De whisky is gerijpt op tweedehands nieuw eikenhout.
Turfachtig
