CAOL ILA - 10 år - Vintage 2011 - Islay Selection Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 af Andrew og Brian Symington og er i dag en af de største uafhængige whiskyflaskefyldere.
Destilleriet Caol Ila ligger på øen Islay i Skotland. Det er det største Single Malt-destilleri på øen målt på kapacitet. Destilleriet blev grundlagt i 1846 nær Port Askaig og er nu en del af Diageo-porteføljen. En stor del af produktionen går til forskellige blends, herunder Johnnie Walker. Efterspørgslen efter volumen førte til nedrivningen af det gamle destilleri i 1974 til fordel for et nyt, større anlæg. Fra 2010 er produktionen næsten fordoblet fra 3,5 millioner til 6,5 millioner liter om året.
Caol Ila Single Malts var kun tilgængelige gennem uafhængige flaskefyldere indtil 2002, hvor Caol Ila 12 år blev kommercialiseret. Byggen, der bruges, maltet i Port Ellen, og pot stills er meget større end andre destillerier på Islay og fyldes kun halvt for at give mere kontakt mellem alkoholens damp og kobberet, hvilket er grunden til, at Caol Ilas udtryk er meget mindre røget end andre Islay Malts med en subtil røget karakter. Nogle ikke-røgede versioner produceres også lejlighedsvis.
Dette udtryk blev destilleret i 2011 og lagret i 10 år. Whiskyen er modnet på anden gangs brugt ny eg.
Røget
