FRANCK BALTHAZAR - SEM ENXOFRE ADICIONADO 2019
O domínio Franck Balthazar foi fundado em 1931. Está sob gestão de Franck desde 2002, que sucedeu seu pai René, responsável desde 1950 e que supervisionou a passagem para engarrafamento no domínio na década de 1970. O domínio passou de 2 hectares em 2002 (1 hectare de vinhas centenárias em Chaillot e 1 hectare de vinhas com cerca de 50 anos em Mazard) para cerca de 3,5 hectares atualmente. Plantações em um local íngreme acima de Sabarotte foram adicionadas em 2005 e 2008 em terraços recém-formados. O objetivo de Franck é preservar a abordagem tradicional de seu avô Casimir.
Os vinhedos são biológicos e arados com cavalo, as fermentações são feitas com cachos inteiros e leveduras indígenas em tanques de concreto. Para preservar o aroma das vinhas antigas e das plantações em alta altitude, todos os vinhos são envelhecidos em velhos demi-muids de 600 litros. O enxofre é reduzido ao mínimo e todas as técnicas de vinificação são tão naturais quanto possível.
A cuvée Sans Soufre Ajouté é feita de Syrah cultivada em La Lègre e um pouco em aux Côtes, com idade média de 11 anos. A primeira cuvée foi lançada em 2012 e vem de um único barril. A fermentação com cachos inteiros dura 2 semanas com leveduras indígenas e bâtonnage manual. O envelhecimento dura 14 meses nos barris de 600 litros usados por Franck Balthazar. Como o nome indica, nenhum sulfito é adicionado e o vinho é engarrafado não clarificado, não filtrado, tudo manipulado por gravidade.
Castas: 100% Syrah
Compra limitada a 1 garrafa