Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
FRANCK BALTHAZAR - UDEN TILSAT SVOVL 2019
Franck Balthazar-domænet blev grundlagt i 1931. Det har været drevet af Franck siden 2002, som overtog efter sin far René, der havde ansvaret siden 1950 og havde overvåget overgangen til flaskning på domænet i 1970'erne. Domænet gik fra 2 hektar i 2002 (1 hektar med hundredeårige vinstokke i Chaillot og 1 hektar med omkring 50 år gamle vinstokke i Mazard) til cirka 3,5 hektar i dag. Plantninger på en stejl skråning over Sabarotte blev tilføjet i 2005 og 2008 på nyligt dannede terrasser. Francks mål er at bevare sin bedstefars Casimirs traditionelle tilgang.
Vinmarkerne er økologiske og pløjes med hest, gæringen sker med hele klaser og indfødte gærstammer i betonkar. For at bevare duften af de gamle vinstokke og plantninger i høj højde, lagres alle vine i gamle 600 liters demi-muids. Svovl er reduceret til et minimum, og alle vinificeringsteknikker er så naturlige som muligt.
Cuvée Sans Soufre Ajouté kommer fra Syrah dyrket i La Lègre og lidt i aux Côtes, med en gennemsnitsalder på 11 år. Den første cuvée blev frigivet i 2012 og kommer fra et enkelt fad. Gæringen med hele klaser varer 2 uger med indfødte gærstammer og manuel omrøring. Lagringen varer 14 måneder i 600 liters fade brugt af Franck Balthazar. Som navnet antyder, tilsættes ingen sulfitter, og vinen tappes uclarificeret, ufiltreret og håndteres udelukkende ved tyngdekraft.
Druesort: 100% Syrah
Begrænset køb til 1 flaske