Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2014
Le Domaine Larmandier-Bernier est situé à Vertus, sur les terroirs de la Côte des Blancs en Champagne. La maison a été fondée par Philippe Larmandier et Elisabeth Bernier en 1971, est dirigée par Pierre et Sophie Larmandier depuis 1988, et leur fils Arthur l'a rejoint en 2017. Depuis 1999, la viticulture biodynamique est pratiquée sur l'ensemble du domaine et des levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. Le domaine cherche à faire des vins qui expriment leur terroir. Le vignoble de 18 hectares, avec des vignes de 35 ans en moyenne, est certifié bio et la parcelle de Vertus est classée Premier Cru et Cramant, Chouilly et Avize sont toutes classées Grand Cru. Le cépage cultivé est principalement le Chardonnay avec du Pinot Noir et du Pinot Gris. Ils n'achètent pas de raisins à l'extérieur car ils considèrent que la vinification ne pourrait pas être la même sans une confiance totale dans les raisins.
Les raisins, récoltés à la main, sont mis dans un pressoir pneumatique. Ils sont pressés doucement, afin d'en extraire le jus le plus pur. Chaque cru est vinifié séparément, cépage par cépage, parcelle par parcelle. L'ensemble de la récolte est mis en fûts de chêne et en cuves, pour permettre aux arômes de s'exprimer. Afin de respecter la pureté des terroirs de la Côte des Blancs, la tonnellerie familiale Stockinger a été choisie pour sa chauffe délicate qui respecte les vins. La fermentation alcoolique est ensuite déclenchée naturellement par les levures indigènes présentes sur la peau des raisins. Les vins sont élevés sur lies pendant environ un an, sans soutirage ni filtration.
Terre de Vertus est un Premier Cru Non Dosé, issu d'une parcelle de Chardonnay nommée « Les Barillers », située à mi-coteau.
Cépage : 100% Chardonnay
