Bodegas RAUL PEREZ - Ultreia Saint Jacques - Magnum 2018
Raúl Perez é um viticultor espanhol de grande influência, que trabalha sob sua própria etiqueta e atua como consultor para outras propriedades. Nos anos 1990, Raúl Perez estudou na Faculdade de Enologia. Desde 1996, está mais estreitamente associado à região do Bierzo e à casta Mencia, mas tem projetos em outras regiões da Espanha. Mais de 20 vinhos diferentes são produzidos sob seu próprio nome, mas principalmente em pequenas quantidades. As colaborações incluem o Encinas Bierzo Mencia, realizado com a família Graillot de Crozes-Hermitage. Além disso, sua família é proprietária do Castro Ventosa em Bierzo desde sua fundação em 1752. Ele participa da elaboração do vinho desde a adolescência. Com sua esposa, sob o nome de Raúl Perez & Noelia de Paz, fabrica La Tentacion, um raro Pinot Noir espanhol proveniente de um pequeno lote em Bierzo. Os vinhos sob a bandeira Ultreia formam o coração de seu portfólio pessoal. Ultreia significa "Avante!" em latim medieval; a marca homenageia os peregrinos a caminho de Santiago de Compostela. Raúl Pérez leva a natureza muito a sério. Sua prioridade é exercer influência mínima sobre a uva.
Ultreia Saint Jacques provém das vinhas de Mencia situadas na aldeia de Valtuille de Abajo. É elaborado com o engaço inteiro e fermentado em cubas de carvalho abertas entre 2 e 5 meses. O envelhecimento ocorre em toneis de 225 litros e em cubas de cimento.
Castas: 100% Mencia