De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bodegas RAUL PEREZ - Ultreia Saint Jacques - Magnum 2018
Raúl Perez is een invloedrijke Spaanse wijnmaker die onder zijn eigen label werkt en tevens als consultant voor andere domeinen optreedt. In de jaren 1990 studeerde Raúl Perez aan de faculteit oenologie. Sinds 1996 is hij nauw verbonden met de regio Bierzo en de druivensoort Mencia, maar hij heeft ook projecten in andere regio's van Spanje. Meer dan 20 verschillende wijnen worden onder zijn eigen naam geproduceerd, maar voornamelijk in kleine hoeveelheden. Samenwerkingen omvatten de Encinas Bierzo Mencia, gemaakt met de familie Graillot uit Crozes-Hermitage. Bovendien is zijn familie eigenaar van Castro Ventosa in Bierzo sinds de oprichting in 1752. Hij is sinds zijn jeugd betrokken bij de wijnproductie daar. Samen met zijn vrouw, onder de naam Raúl Perez & Noelia de Paz, maakt hij La Tentacion, een zeldzame Spaanse Pinot Noir afkomstig van een klein perceel in Bierzo. De wijnen onder het Ultreia-label vormen het hart van zijn persoonlijke portfolio. Ultreia betekent "Vooruit!" in middeleeuws Latijn; het merk eert de pelgrims op weg naar Santiago de Compostela. Raúl Pérez neemt de natuur zeer serieus. Zijn prioriteit is om minimale invloed op de druif uit te oefenen.
Ultreia Saint Jacques komt van Mencia-wijngaarden gelegen in het dorp Valtuille de Abajo. Het wordt gemaakt met het hele steeltje en vergist in open eikenhouten vaten tussen 2 en 5 maanden. De rijping vindt plaats in 225 liter foudres en in cementtanks.
Druivensoort: 100% Mencia