De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Afstammelingen van J. Palacios - Pétalos 2021
Afstammelingen van J. Palacios bevindt zich in de regio Bierzo in Spanje. Het domein werd opgericht in 1998, het resultaat van een samenwerking tussen de gerenommeerde Priorat-producent Alvaro Palacios en zijn neef Ricardo Perez Palacios. Bierzo is een heuvelachtig gebied en de wijngaarden van Palacios liggen op steile hellingen met oude wijnstokken die als gobelet worden geleid, met een lage opbrengst, wat concentratie biedt aan de belangrijkste druivensoort; Mencia. De wijngaarden zijn verdeeld over 200 percelen in de gemeente Corrulón, wat ongeveer 30 hectare bewerkt land vertegenwoordigt. Het domein is een eerbetoon aan de vader van Alvaro en de grootvader van Ricardo, die begin jaren 2000 overleed.
Pétalos wordt gemaakt van Mencia afkomstig uit vijf gemeenten: Corullón, Valtuille, Villadecanes, Parandones en Villafranca del Bierzo, gelegen tussen 450 en 1000 meter hoogte. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 40 tot 90 jaar. Na ontsteeling en gedeeltelijke persing vindt de alcoholische gisting plaats in vaten en open roestvrijstalen tanks. De maceratie duurt 30 dagen. De wijn rijpt 10 maanden op Franse eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Mencia