Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Efterkommande av J. Palacios - Pétalos 2021
Efterkommande av J. Palacios ligger i Bierzo-regionen i Spanien. Domänen grundades 1998 som ett resultat av ett samarbete mellan den välkände producenten från Priorat, Alvaro Palacios, och hans brorson Ricardo Perez Palacios. Bierzo är ett kuperat område och Palacios vingårdar ligger på branta sluttningar med gamla vinstockar som odlas som goblet, med låg avkastning, vilket ger koncentration till den främsta druvsorten; Mencia. Vingårdarna är fördelade på 200 lotter i kommunen Corrulón, vilket motsvarar cirka 30 hektar odlad mark. Domänen är en hyllning till Alvaros far och Ricardos farfar, som gick bort i början av 2000-talet.
Pétalos är framställt av Mencia från fem kommuner: Corullón, Valtuille, Villadecanes, Parandones och Villafranca del Bierzo, belägna mellan 450 och 1000 meters höjd. Vinstockarnas ålder varierar från 40 till 90 år. Efter avstjälkning och delvis pressning sker alkoholjäsningen i fat och öppna rostfria ståltankar. Macerationen varar i 30 dagar. Vinet lagras 10 månader på franska ekfat.
Druvsammansättning: 100% Mencia