Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Sara Pérez och René Barbier - Partida Pedrer 2021
Venus la Universal är ett projekt initierat av Sara Pérez från Mas Martinet och René Barbier Junior från Clos Mogador. År 2001 fick René Barbier Junior möjlighet att köpa en liten vingård med gamla vinstockar på en brant sluttning, traditionellt kallad Els Bellvisos, i Priorat i Spanien. Denna vingård hade övergivits och ligger mitt i en brant skog av gröna ekar. Tillsammans med Sara återupptog de produktionen av vingården. Idag finns det över 10 hektar att underhålla och arbeta med enligt agroekologiska riktlinjer. En del av druvorna kommer från inköp från vinodlare som de har mycket nära relationer med och som följer samma filosofi och arbetsmetod.
Partida Pedrer ingår i Bellvisos: denna parcel är nordligt orienterad och gör det möjligt för dem att skörda Grenache och Monastrell druvor som speglar friskheten från den skuggiga bergssidan och värmen från morgonsolen. Vinet är gjort av Garnatxa Negra, i hela klasar och trampat efter en lång period av skalmaceration. Det lagras i terrakottakärl.
Druvsort: 100% Garnatxa Negra (Grenache Noir)