Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Sara Pérez a René Barbier - Partida Pedrer 2021
Venus la Universal je projekt iniciovaný Sarou Pérez z Mas Martinet a Reném Barbierem Junior z Clos Mogador. V roce 2001 měl René Barbier Junior možnost koupit malý vinograd se starými vinicemi na strmém svahu, tradičně nazývaný Els Bellvisos, v Prioratu ve Španělsku. Tento vinograd byl opuštěný a nachází se uprostřed strmého háje zelených dubů. Spolu se Sarou obnovili výrobu vinogradu. Dnes je zde více než 10 hektarů k údržbě a práci podle agroekologických směrnic. Část hroznů pochází z nákupu od vinařů, se kterými mají velmi úzké vztahy a kteří dodržují stejnou filozofii a pracovní metodu.
Partida Pedrer je součástí Bellvisos: tato parcela je orientována na sever a umožňuje jim sklízet hrozny odrůd Grenache a Monastrell, které odrážejí svěžest stinného svahu hory a teplo ranního slunce. Víno je vyrobeno z Garnatxa Negra, v celých hroznech a po dlouhém období macerace slupek bylo šlapáno. Zraje v keramických nádobách.
Odrůda: 100% Garnatxa Negra (Grenache Noir)