Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sara Pérez og René Barbier - Partida Pedrer 2021
Venus la Universal er et projekt initieret af Sara Pérez fra Mas Martinet og René Barbier Junior fra Clos Mogador. I 2001 fik René Barbier Junior mulighed for at købe en lille vinmark med gamle vinstokke på en stejl skråning, traditionelt kaldet Els Bellvisos, i Priorat i Spanien. Denne vinmark havde været forladt og ligger midt i en stejl skov af grønne egetræer. Sammen med Sara genoptog de produktionen af vinmarken. I dag er der over 10 hektar, der skal vedligeholdes og arbejdes efter agro-økologiske retningslinjer. En del af druerne kommer fra køb hos vinbønder, som de har meget tætte relationer til, og som følger samme filosofi og arbejdsmetode.
Partida Pedrer er inkluderet i Bellvisos: denne parcel vender mod nord og giver dem mulighed for at høste Grenache og Monastrell druer, som afspejler friskheden fra den skyggefulde bjergside og varmen fra morgensolen. Vinen er lavet af Garnatxa Negra, i hele klaser og trådt efter en lang periode med skindmaceration. Den lagres i terracotta kar.
Druesort: 100% Garnatxa Negra (Grenache Noir)