Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Julien Cecillon - Cornas - Saint Pierre 2019
La Cave Julien Cécillon se situe à Saint-Jean-de-Muzols, dans le nord de la Vallée du Rhône. Le domaine a été fondé en 2011 par l’américaine Nancy Kerschen et Julien Cécillon, natif de Tournon-sur-Rhône et neveu de Jean-Louis Grippat. Tous deux sont fascinés par le vin, la gastronomie et les voyages. Après avoir cumulé des expériences dans différents domaines viticoles autour du monde, ils ont décidé de se lancer dans leur propre entreprise avec l’intention de partager leur passion. L’aventure commence avec une petite surface de vigne qui représente le cœur et l’âme du domaine : Le Saint Joseph. Aujourd’hui, la Cave Cécillon propose plusieurs vins d’autres appellations comme Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas mais aussi des vins à cépages uniques. Respectant l'environnement unique de chaque appellation, le domaine applique des techniques de viticulture durables dans le vignoble pour obtenir la meilleure expression du terroir dans chaque bouteille. Sur la base de leurs multiples expériences, ils associent les moyens modernes, traditions anciennes et méthodes de culture innovante.
Le Cornas Saint Pierre est élaboré à partir d’une parcelle de 0,30 hectares de Syrah dont l’âge de la vigne est de 25 ans. La vinification est réalisée avec 10% de grappes entières, non foulées, la cuvaison dure 20 jours et la fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes. L’élevage dure 17 mois, avec 30% de fûts neufs et le reste en fûts de 1 à 3 vins.
Cépage : 100% Syrah